たっぷり野菜のつるもち春雨チャプチェ
もちっと食感、野菜もお肉も大満足。
材料
- つるもち春雨 - 1袋
- 牛肉（こま切れ） - 100ｇ
- 玉ねぎ - 1/2個
- にんじん - 10センチ
- ピーマン - 1個
- ニラ - 1/2束
- ごま油 - 大さじ1
- にんにく（おろし） - 小さじ1
- 塩こしょう - 適量
- ごま油 - 大さじ1/2
- 糸唐辛子 - 適量
- 白いりごま - 適量
調味料Ａ
- しょうゆ - 大さじ2
- 酒 - 大さじ1
- みりん - 大さじ1
- 砂糖 - 大さじ1
作り方
- つるもち春雨を沸騰したお湯で、５～６分程ゆで、水気を切ったら食べやすい長さに切る。
- 玉ねぎは1センチ幅のくし切りに、にんじんは短冊切り、ピーマンは千切り、ニラは3センチ幅に切る。
- フライパンにごま油とにんにく（おろし）を加え、弱火で熱し香りが出てきたら、ニラ以外の②の野菜を炒め、全体がしんなりしてきたら、一度フライパンから取り出す。
- 同じフライパンに牛肉を加え、中火で全体の色が変わるまで炒めたら、調味料A、ニラ、①の春雨、③の野菜を戻し入れ全体を混ぜあわせ、塩こしょうで味を調え、香りづけで、ごま油を回しかける。
- 器に盛りつけ、お好みで糸唐辛子、白いりごまを散らしてできあがり。